Filet de turbot, huile fumée au Paprika Rubin Fumé Édes
Fumé au bois de hêtre, certifié Great Taste 2019 — la profondeur rôtisserie en poudre, sans équipement supplémentaire.
L'âme de l'épice
Fumé lentement au bois de hêtre selon la tradition de Szeged. Certifié Great Taste Award 2019, 100 % paprika fumé certifié — sans mélange, sans arôme ajouté, sans correcteur de fumée. En cuisine, il crée l'illusion d'une cuisson au feu de bois sur des préparations réalisées en four classique. C'est la profondeur rôtisserie en poudre, sans équipement supplémentaire.
Ingrédients
Préparation
Préparer l'huile fumée : dans un petit bol, mélanger le Paprika Rubin Fumé Édes avec l'huile d'olive. Laisser infuser 15 minutes à température ambiante.
Sécher les filets de turbot. Saler à la fleur de sel.
Poêler dans une poêle antiadhésive chaude, avec un filet d'huile neutre, 3 minutes côté peau, 2 minutes côté chair.
Dresser. Napper d'un cordon d'huile fumée infusée. La couleur rouge-orangé brun chaud se dépose sur la chair blanche.
Ajouter l'aneth frais. Servir immédiatement.
Conseil du maître
Dosage finition : 2 à 4 g par litre de sauce ou par portion. L'umami boisé est immédiat. Ce Paprika Fumé est un composant clé du Mélange Signature Volaille à 6,4 % de la formule. Une pincée en finition sur un œuf poché ou une burrata transforme radicalement le profil du plat.
L'épice de cette recette
Paprikas Rubin de Szeged
Paprika Rubin Fumé Édes
Fumage bois de hêtre, Great Taste 2019, 100 % certifié. Zéro arôme artificiel.
