Mélange Tajine : L’Héritage de l’Atlas
L’art du Tajine traditionnel marocain
Le tajine est bien plus qu’un plat, c’est une cuisson à l’étouffée qui exige des épices capables de libérer leurs arômes sur la durée. Notre Mélange Tajine : L’Héritage de l’Atlas a été spécifiquement élaboré pour répondre à cette exigence technique.
Une sélection d’ingrédients bruts d’exception
Le Curcuma en chips et le Gingembre séché
Contrairement aux poudres classiques, nous utilisons du Curcuma et du Gingembre sous forme de fragments bruts. Ce procédé artisanal garantit une concentration maximale en curcumine et une chaleur végétale qui se diffuse lentement dans la sauce.
La fraîcheur de la Mandarine et de la Cardamome
Pour équilibrer la richesse des plats mijotés, nous avons intégré de l’écorce de mandarine séchée et de la cardamome verte .
Ces notes hespéridées et florales apportent une légèreté indispensable à l’équilibre final de votre plat.
Conseils du Chef et Utilisation
Comment réussir votre Tajine à tous les coups
La torréfaction : Faites revenir vos oignons dans de l’huile d’olive et ajoutez une cuillère de mélange avant de mouiller. Cela active les huiles essentielles des graines de coriandre.
L’accord parfait : Ce mélange est idéal pour les tajines d’agneau aux pruneaux, les poulets aux olives.
Le petit plus : Ajoutez un bâtonnet de Poivre Long entier dans votre plat pour une note sucrée-épicée persistante.
Qualité et conservation à Annemasse
Chaque assemblage est réalisé dans notre atelier à Annemasse. Pour préserver la structure dentelée du Macis et le parfum des gousses entières, nous conseillons de conserver ce pot en verre à l’abri de la lumière.
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🫙 Pot en verre hermétique — 40 g ou 80 g— À consommer dans l’année suivant l’achat.
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