Mélange : Harissa Soussie d’Agadir — L’Héritage du Souss-Massa

Notre Mélange : Harissa Soussie d’Agadir est le fruit d’un concassage artisanal respectant les traditions des souks du Sud marocain. Cette version, célèbre pour sa texture hétérogène, a été conçue pour offrir une libération progressive des arômes et une profondeur de goût typiquement amazighe.

Un hommage vibrant au savoir-faire des artisans d’Agadir

Cette Harissa est bien plus qu’un simple mélange pimenté : c’est le reflet d’une région dotée d’une tradition épicière unique au Maroc. En créant cette page, nous souhaitons mettre en lumière la générosité et l’excellence des producteurs locaux qui nous accueillent et nous confient leurs meilleurs trésors.

La pureté des piments de la plaine du Souss

La maîtrise du mélange Cumin Beldi et Curcuma

Chaque ingrédient — du piment rouge séché au soleil au célèbre Cumin Beldi — est rigoureusement sélectionné avant d’être concassé. Ce processus permet de libérer les huiles essentielles volatiles, garantissant une puissance aromatique bien supérieure aux produits industriels.

Une couleur vibrante et naturelle

L’alliance du Piment et du Curcuma doré

La teinte rouge-orangé caractéristique de notre mélange provient exclusivement de la qualité de nos piments et de la proportion noble de notre curcuma (12 %). Sans aucun colorant artificiel, cette base offre une coloration dorée et appétissante à vos cuissons, tout en apportant une chaleur longue en bouche.

Une explosion aromatique, où la chaleur du piment rouge séché au soleil s’allie à la dorure naturelle du curcuma pour une signature complexe et une tradition amazighe incomparable.

Comment réussir votre marinade à la Harissa ?

 La préparation de la pâte de Harissa Soussie

Grâce à sa texture concassée, notre mélange s’infuse instantanément. Pour une marinade parfaite : versez votre dose (douce ou intense), ajoutez deux cuillères d’huile d’olive, un filet de citron et un peu d’ail frais écrasé. Vous obtenez une pâte onctueuse qui pénètre au cœur des viandes, volailles ou légumes.

Qualité garantie et conditionnement à Annemasse

 Fraîcheur préservée en circuit court

Comme pour l’ensemble de la gamme Les Épices de l’Atlas, ce mélange Harissa Soussie est préparé et mis en pot directement dans notre atelier à Annemasse. Nous privilégions des petits lots de production pour que la texture que vous recevez conserve toute sa force et sa fraîcheur.

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🫙 Pot en verre hermétique — 30 g ou 50g— À consommer dans l’année suivant l’achat.